Cách làm ốc cà na rang muối ớt đặc biệt - Đã ăn là ghiền

Ốc cà na rang muối ớt là sự kết hợp hoàn hảo giữa những miếng thịt ốc tươi ngon cùng lớp phủ cay cay bên ngoài. Món ăn này sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực không thể phong phú hơn cùng những dư vị khó quên trên đầu lưỡi. Trong bài viết này, bạn hãy theo chân Hải sản Lộc Biển vào bếp để cùng chế biến món ngon này nhé!
 

 

1. Cách làm ốc cà na rang muối đậm vị, hấp dẫn

Để có một đĩa ốc cà na rang muối thơm ngon đúng điệu, bạn chỉ cần làm theo quy trình sau đây là đã có thể mang hương vị của nhà hàng vào trong căn bếp của mình.
 

Nguyên liệu chuẩn bị

Ốc cà na: 1 kg 
Ớt chỉ thiên (hoặc ớt hiểm) 4-5 quả
Sả 2 nhánh
Gừng 1 nhánh nhỏ
Tỏi 2 củ
Quất 2 - 3 quả 
Rau răm 
Dưa chuột
Muối 3 thìa cafe
Đường kính 4 thìa cafe
Hạt tiêu 2 thìa cafe
Lá chanh một ít
Gia vị: hạt nêm, mì chính, dầu ăn

Đây là lượng nguyên liệu phục vụ cho gia đình từ 4 - 5 người. Tuỳ vào khẩu vị và sở thích của các thành viên mà bạn hãy điều chỉnh các gia vị sao cho phù hợp nhất nhé. Đối với muối chấm, bạn có thể thay thế muối bột canh thông thường bằng muối tôm Tây Ninh. Loại muối tôm cay cay này rất hợp với ốc cà na và có thể dễ dàng mua được ở những cửa hàng tạp hoá, siêu thị lớn nhỏ. Nếu không có muối tôm Tây Ninh, bạn cũng có thể sử dụng loại muối ớt xanh làm gia vị chấm cho món ốc này.

Với những loại nguyên liệu trên, bạn hoàn toàn có thể biến tấu một chút thành những món ngon khác như ốc cà na xào bơ tỏi, ốc hương rang muối, hoặc ốc cà na sốt trứng muối cực kỳ hấp dẫn.
 

Cách chế biến

 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ốc cà na bạn mua về rửa sạch dưới vòi nước mạnh sau đó đem đi ngâm để ốc nhả ra hết bùn và cát bên trong. Trong quá trình ngâm, bạn hãy cắt nhỏ một quả ớt hiểm vào trong chậu để ốc nhả cát nhanh hơn nhé. Bên cạnh cách làm trên, bạn cũng có thể ngâm ốc vào nước vo gạo, hoặc cho thêm một vài giọt chanh vào chậu ngâm cũng rất hiệu quả.
Lưu ý, tuyệt đối không ngâm ốc cà na với giấm gạo bởi vì giấm có thể át hết đi hương vị đặc trưng của ốc.

Sau khi ngâm ốc được 1 - 2 tiếng đồng hồ, bạn hãy đem đi rửa lại với nước sạch một lần nữa rồi vớt ốc ra để ráo nước.

Tỏi bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.

Gừng, sả bạn đập dập để chuẩn bị cho bước luộc sơ ốc.
 

Bước 2: Luộc sơ ốc

Ở bước này, bạn hãy đun sôi một nồi nước 500ml rồi cho vào đó vài lá chanh, 2 nhánh sả đập dập cùng với 1 nhánh gừng đập dập. Khi nước đã sôi, bạn hãy cho ốc vào và luộc trong vòng 3 phút. Sau đó, bạn đổ ốc ra rổ, rửa lại với nước mát hai lần rồi để ráo. 

Lưu ý, bạn chỉ nên cho ốc vào nồi khi nước đã sôi. Không nên cho ốc vào từ đầu vì làm thế thịt ốc sẽ bị tanh và ăn không ngon nữa.
 

Bước 3: Làm muối ớt cay

Để có một hỗn hợp muối ớt ngon, bạn hãy cho 4 thìa cafe đường, 2 thìa cafe muối, 3 quả ớt chỉ thiên, 1 củ tỏi đã chuẩn bị từ trước vào cối hoặc máy sinh tố rồi giã, xay nhuyễn các nguyên liệu ra. Để hương vị của muối ớt trở nên thơm ngon hơn, bạn hãy sử dụng tỏi ta thay vì tỏi Tàu nhé. Tỏi Tàu tuy có tép to nhưng không thơm bằng tỏi ta. Ngoài ra, để tăng thêm hương vị cho muối ớt, bạn cũng có thể thay muối bột canh bình thường bằng muối ớt Tây Ninh. Song, bạn cũng phải chú ý gia giảm lượng ớt và đường cho vào để hỗn hợp có hương vị hài hoà nhất nhé!
 

Bước 4: Làm gia vị chấm

Để làm gia vị chấm, bạn hãy cho 1 thìa cafe muối, 2 thìa cafe đường kính, 1 thìa cafe hạt tiêu cùng ½ thìa cafe hạt nêm (hoặc mì chính) và 2 quả ớt cay vào cối hoặc máy xay để giã, xay nhuyễn các nguyên liệu. 

Sau khi thấy các nguyên liệu đã nhuyễn, bạn hãy đổ ra bát rồi cho thêm vài quả quất vào rồi khuấy đều. Bạn cũng có thể sử dụng chanh thay thế nhưng chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng quất vì quất có mùi thơm và hợp với gia vị chấm này hơn. Như ở trên đã nói, bạn hoàn toàn có thể thay thế muối bột canh bình thường bằng muối tôm Tây Ninh để hương vị của đồ chấm trở nên độc đáo và mạnh mẽ hơn.
 

Bước 5: Làm ốc cà na rang muối

Bạn hãy làm nóng chảo với lửa vừa rồi cho 3 thìa canh dầu ăn vào đó. Sau khi dầu đã nóng, bạn cho tỏi vào phi thơm. Khi thấy tỏi đã chuyển vàng, bạn cho hỗn hợp muối ớt cay đã chuẩn bị từ trước vào rồi đảo đều để dậy mùi thơm.

Tiếp theo, bạn cho ốc cà na đã luộc sơ vào chảo muối rồi chỉnh lửa nhỏ, dùng đũa đảo ốc đều tay, liên tục. Đến khi lớp muối bám chặt vào phần vỏ ngoài của ốc là thành phẩm đã sẵn sàng để thưởng thức. 

Bạn trình bày món ăn ra đĩa và ăn kèm với dưa chuột và một ít rau răm để cân bằng hương vị nhé!
 

 

2. Giá trị dinh dưỡng của ốc cà na 

Ốc cà na là món ăn bổ sung một lượng canxi cực kỳ dồi dào cho cơ thể. Không dừng lại ở đó, thịt ốc còn chứa rất nhiều các chất dinh dưỡng khác như protein, lipid, photpho, sắt, kẽm, magie, các vitamin nhóm B, vitamin A, vitamin E,...

Đối với trẻ em, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến khích các bé ăn ốc cà na vì đây là nguồn bổ sung canxi cực kỳ lớn. Cùng với đó là những chất giúp chúng ta giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, xương khớp, nhiễm trùng, thoái hoá điểm vàng do tuổi già,...

Tuy nhiên, bạn cũng không nên ăn quá nhiều loại thực phẩm này nếu đang gặp phải các vấn đề về mỡ máu bởi ốc cà na chứa khá nhiều cholesterol xấu.
 

3. Một số lưu ý khi làm ốc cà na rang muối ớt

- Để có món ốc cà na rang muối ngon miệng, bạn chỉ nên chọn mua ốc tại những địa chỉ lớn, uy tín. 
- Ốc cà na khi mua về bạn phải sơ chế thật kỹ trước khi chế biến
- Bạn chỉ nên luộc ốc vừa chín tới chứ không nên luộc quá lâu và quá nhiều nước vì điều này sẽ làm lượng nước và vị ngọt tự nhiên trong thịt ốc mất đi.
- Nếu chẳng may mẻ ốc mua về là ốc yếu thì bạn nên chế biến ngay chứ không nên để qua đêm. Lúc này thịt ốc sẽ không tươi và ăn không ngon nữa.
 

4. Mẹo chọn ốc cà na ngon

Để có món ốc cà na rang muối thơm ngon, bạn phải chọn được những con ốc tươi để hương vị của món ăn hoàn hảo nhất.

Bạn hãy chọn những con ốc có phản xạ nhanh. Cụ thể, khi chạm tay vào miệng của ốc, những con phản xạ nhanh sẽ ngay lập tức thu vảy và khép kín miệng vào. Đây là những con ốc cực kỳ chắc thịt và tươi ngon.

Không chọn những con có mùi hôi khó chịu và chảy nhớt vì đây là ốc đã để lâu ngày. Ốc tươi sẽ có mùi bùn tanh nhưng không khó chịu, còn ốc chết sẽ có mùi hôi vô cùng khó chịu và không giống với mùi bùn. 

Bạn hãy chọn những con ốc có vảy nằm sát mép ngoài. Đây là những con ốc béo, thịt nhiều. Còn những con ốc gầy, ít thịt sẽ có vảy thụt vào sâu bên trong.

Cuối cùng, bạn hãy chọn những con ốc càng to càng tốt. Bởi ốc cà na to sẽ ăn ngon hơn những con nhỏ.
 

5. Mua ốc cà na ở đâu?

Hiện nay, trên thị trường có khá nhiều địa chỉ bán ốc cà na được gán mác uy tín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Tuy nhiên, trong số đó vẫn có rất nhiều con ốc được bán ra với hương vị không ngon hoặc thậm chí là đã ươn, chết. Chính vì vậy, với ưu tiên hàng đầu là sự hài lòng và sức khỏe của khách hàng, Hải sản Lộc Biển chúng tôi đảm bảo sẽ đem đến cho các bạn những con ốc “đạt chuẩn” nhất để bạn thực hiện món ốc cà na rang muối của mình.

Hải sản Lộc Biển vẫn luôn tự hào là một trong những đơn vị đi đầu cung cấp hải sản chất lượng cao với giá thành phải chăng nhất. Chính vì vậy, khách hàng đến với chúng tôi chưa bao giờ phải bận tâm về vấn đề giá thành cũng như chất lượng sản phẩm. Các mặt hàng của chúng tôi đều có ngày sản xuất và hạn sử dụng đảm bảo được vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm.

Kết luận: Trên đây là toàn bộ công thức chế biến món ốc cà na rang muối. Với những chia sẻ này, Hải sản Lộc Biển hy vọng bạn đã có thể tự tin trổ tài nấu nướng cho gia đình của mình. Chúc bạn và gia đình có những giây phút ấm áp bên nhau cùng món ốc cà na này.
 

Thông tin liên hệ:
CS1: Số 113, ngõ 521 Trương Định, P. Thịnh Liệt, Hoàng Mai, Hà Nội
CS2: Số 38 Kim Đồng, P. Giáp Bát, Hoàng Mai, Hà Nội
Hotline: 0961 631 555 - 0909 270555