Cách làm ốc mỡ xào me thơm ngon đúng điệu chuẩn vị nhà hàng

Ốc mỡ xào me từ lâu đã là món ăn không quá xa lạ đối với các tín đồ ẩm thực đường phố. Chính vị ngon ngọt và mùi thơm khó cưỡng đã khiến món ăn này trở thành sự lựa chọn hoàn hảo cho các gia đình trong những ngày cuối tuần. Để trả lời cho câu hỏi ốc mỡ làm món gì ngon, xin mời bạn theo dõi bài viết sau đây của Hải sản Lộc Biển.

Cách làm ốc mỡ xào me thơm ngon, đậm đà

 

Mẹo chọn ốc mỡ ngon

 

Phương pháp trên cũng có thể áp dụng tương tự với loài ốc hương. Bạn hãy lưu ý những điều này nhé!

Cách sơ chế nguyên liệu 

Cách 1: Ngâm ốc trong thau kim loại

Cách 2: Sử dụng nước vo gạo
 

Bên cạnh cách xử lý trên, bạn có thể làm sạch ốc bằng nước vo gạo. Để sơ chế ốc theo cách này, bạn hãy sử dụng một chiếc thau vừa, sau đó đổ nước vo gạo xấp xấp mặt ốc. Chỉ cần để nguyên như thế từ 1 - 2 tiếng là ốc sẽ nhả hết bùn đất và chất nhờn ra. Ngay lúc này, bạn chỉ việc rửa lại bằng nước sạch là đã có thể chế biến chúng thành món ốc mỡ xào me rồi.

 

Cách 3: Dùng các gia vị như giấm, chanh, ớt

 

Ngoài hai cách xử lý trên, có một cách sơ chế khác cực kỳ đơn giản và hiệu quả. Đó là bạn pha các nguyên liệu gồm chanh (giấm gạo), ớt bột (ớt băm), muối với nước, sau đó ngâm ốc trong khoảng 1 - 2 tiếng. Các nguyên liệu trên đều có công dụng thúc đẩy ốc thải ra chất nhờn, bùn đất bên trong, cũng như làm sạch cặn bẩn bám bên ngoài vỏ ốc. Lúc này, bạn chỉ cần rửa lại với nước sạch là đã xong công đoạn sơ chế ốc.

Nguyên liệu chuẩn bị

 

Để có món ăn ốc mỡ xào me thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:

• Ốc mỡ 1kg

• Mỡ lợn 300 g

• Rau răm 40 g

• Hành tây 1 củ

• Hành lá 2 cây

• Me vắt 100 g

• Tỏi băm 40 g

• Đậu phộng rang 60 g

• Quất 3 - 4 quả

• Ớt 3 - 4 quả

• Tương ớt tuỳ khẩu vị

Đây là lượng nguyên liệu của món ốc mỡ xào me cho khẩu phần 04 người ăn. Bạn có thể tuỳ thuộc vào số lượng và khẩu vị của các thành viên trong gia đình để gia giảm các nguyên liệu cho hợp lý.

 

Làm ốc mỡ sốt me

Sau khi sơ chế ốc và chuẩn bị xong các nguyên liệu, chúng ta hãy cùng đến với quy trình làm ốc mỡ xào me thơm ngon chuẩn vị nhà hàng bạn nhé!
 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

 

Đầu tiên, bạn đặt nồi nước sôi lên bếp rồi luộc ốc với gừng đập dập. Trong lúc đó, bạn cho 03 thìa giấm táo và 02 thìa hạt nêm vào luộc trong 05 phút rồi vớt ốc ra. Cách làm này sẽ giúp bạn khử mùi tanh của ốc và làm chúng có hương vị đậm đà hơn.

Nếu không có giấm táo, bạn cũng có thể khử mùi tanh bằng cách đặt một lớp lá chanh và sả đập dập dưới đáy nồi. Sau đó luộc ốc và cho một chút cơm mẻ vào chung. Phương pháp này không chỉ khử mùi tanh của ốc mà còn làm chúng thơm dậy mùi cực kỳ đặc trưng khi hoàn thành món ốc mỡ xào me.

Tiếp theo, bạn cho me vào bát lớn rồi ngâm cùng 500ml nước nóng. Sau khi me tan ra, bạn cho lên rây rồi lọc lấy nước cốt me. Sau khi có cốt me, bạn cho 02 thìa hạt nêm, 02 thìa tương ớt, 4 thìa đường và 8 thìa nước mắm vào khuấy đều.

 

Hành tây bạn rửa sạch rồi cắt múi cau vừa ăn. Rau răm bạn rửa sạch rồi cắt nhỏ. Hành lá cắt khúc tuỳ theo sở thích của gia đình bạn.

Bước 2: Làm tóp mỡ
 

Để tăng hương vị cho món ốc mỡ xào me, bạn hãy thử ăn kèm với tóp mỡ. Mỡ phần bạn mua về rồi cắt miếng vuông nhỏ. Sau đó, bạn đổ một chút nước vào chảo rồi cho mỡ lợn vào đảo đều. Cách làm này sẽ giúp bạn tránh khỏi tình trạng mỡ bắn lung tung. Sau khi đảo chín mỡ, bạn đổ nước ra rồi thay dầu ăn vào. Khi dầu nóng thì cho mỡ lợn vào đảo đều cho đến khi vàng giòn thì dừng lại.

Bước 3: Chế biến ốc mỡ sốt me
 

Đầu tiên, bạn hãy phi thơm tỏi băm và ớt đập dập với dầu ăn. Sau đó cho hỗn hợp sốt me vào cùng với 02 thìa bột năng. Lưu ý, bột năng phải cho vào từ từ để tránh trường hợp bị vón cục.

Đảo đều chảo cho đến khi sốt me sánh lại. Sau đó cho ốc mỡ vào đảo từ 5 - 7 phút. Sau khi ốc đã thấm gia vị, bạn hãy cho hành lá và rau răm vào.

Bước 4: Pha nước chấm

   

Địa chỉ bán ốc mỡ chất lượng cao, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

 

Hiện nay có khá nhiều địa chỉ bán ốc mỡ với mác uy tín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Tuy nhiên, vẫn có rất nhiều con ốc được bán ra thị trường với hương vị không đảm bảo hoặc thậm chí là đã chết. Chính vì vậy, với ưu tiên hàng đầu là sự ngon miệng và sức khỏe của khách hàng, Hải sản Lộc Biển chúng tôi đảm bảo sẽ đem đến cho các bạn những con ốc “đạt chuẩn” nhất để bạn thực hiện món ốc mỡ xào me của mình.

Hải sản Lộc Biển vẫn luôn tự hào là một trong những đơn vị đi đầu cung cấp hải sản chất lượng cao với giá thành phải chăng nhất. Chính vì vậy, khách hàng đến với chúng tôi chưa bao giờ phải bận tâm về vấn đề giá thành cũng như chất lượng sản phẩm. Các mặt hàng của chúng tôi đều có ngày sản xuất và hạn sử dụng đảm bảo được vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm.

 

Kết luận: Trên đây là phần trả lời cho câu hỏi ốc mỡ làm gì ngon của Hải sản Lộc Biển. Chúng tôi hy vọng, từ những chia sẻ trên, bạn đã chế biến được món ốc mỡ xào me thơm ngon dành tặng gia đình mình vào những ngày cuối tuần. Chúc bạn và gia đình có những giây phút đầm ấm bên nhau với món ốc siêu ngon ngọt này!
 

Thông tin liên hệ:
Số 38 Kim Đồng, P. Giáp Bát, Hoàng Mai, Hà Nội
Hotline: 0928 667 555 - 0909 270555